我国牛奶的需求市场主要集中在北上广深一线城市和经济发达二三线城市和地区，与地区的经济、人口、收入水平和饮食习惯都有一定的关系，华北、华南、上海及苏浙地区均是我国纯牛奶的销售重点市场区域。
伊利的销售市场侧重华北、华南，蒙牛销售市场侧重华北，而光明乳液的销售市场则主要集中在上海、苏浙周边地区。
与此同时，乳制品消费也更加多元化，西餐、烘焙、新式奶茶等“新食尚”大放异彩。《2022年中国奶商指数报告》显示，82.2%的消费者在选购奶茶时会关注牛奶、奶盖要素。
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伴随消费升级，乳制品消费也呈现出高端化趋势，半数以上消费者倾向于购买价格更高、功能性更强的乳制品。“品质保障”则是高端乳制品最大的吸引点。
在资本市场，我国目前约有35家上市、挂牌乳企，2022年上半年合计营收约为1889.27亿元。
在荷兰合作银行公布的“2022年全球乳业20强”榜单中，伊利以182亿美元的营业额位居“全球乳业五强”，连续9年保持亚洲乳业第一。蒙牛以137亿美元营业额跃居世界乳业第七位。
液态奶是由健康奶牛所产的鲜乳汁，经有效的加热杀菌方处理后，分装出售的饮用牛乳。根据国际乳业联合会(IDF)的定义，液体奶(液态奶)是巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸乳三类乳制品的总称。
我国乳制品终端渠道多元，超市、线上零售、大卖场等渠道占有重要地位，2021年销售额占比分别为34%、15%、13%。新销售渠道的多样性促进了乳制品市场发展，尤其线上渠道的发展能够触达更多的消费群体，受到消费者广泛关注。
液态奶行业中，伊利股份稳居全球乳业第一阵营,蝉联亚洲乳业第一,也是中国规模最大、产品品类最全的乳制品企业。目前,伊利在亚洲、欧洲、美洲、大洋洲等乳业发达地区构建了一张覆盖全球资源体系、全球创新体系、全球市场体系的骨干大网。光明乳业业务渊源始于1911年,至今已有111年的历史。
旗下拥有“光明冷饮”、“致优”、“优倍”、“如实”、“畅优”、“健能Jcan”、“莫斯利安”、“优加”、“牛奶棚”、“光明悠焙”等众多知名品牌。
新希望乳业股份有限公司,立足西南,并在华东、华中、华北、西北深度布局,逐步深化全国。2019年1月25日,新希望乳业股份有限公司(新乳业股票代码002946)在深交所正式挂牌上市。
2023年中国牛奶行业供需分析及发展前景
中国式现代化是人口规模巨大的现代化。我国有 14 亿多人口、超 4 亿中等收入群体，是全球最具潜力的大市场。随着2022版膳食指南推荐，奶类及奶制品每日摄入量改为300-500g。
牛奶也再度引起了消费者的关注。近两年全国奶制品需求大幅增长，人均奶制品消费量从2019年的35.8公斤上升到2021年的42.3公斤。相比2019年，2021年全国奶类产量总量增加480万吨，年均增长7%，2022年上半年增长8.4%。
2022年，国家相关部分先后发布了《“十四五”推进农业农村现代化规划》、《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》等。提出，实施牛羊发展五年行动计划，大力发展草食畜牧业。加强奶源基地建设，优化乳制品产品结构。建设现代化饲草产业体系，推进饲草料专业化生产。
实施奶业振兴工程。改造升级一批适度规模奶牛养殖场，推动重点奶牛养殖大县整县推进生产数字化管理，建设一批重点区域生鲜乳质量检测中心，建设一批优质饲草料基地。
据中研产业研究院《2023-2028年中国牛奶行业供需分析及发展前景研究报告》分析：
全世界大概有10亿头牛，每种都能产奶，但只有1/7能被称为奶牛。如今全世界常见的奶牛品种有6种，原产于荷兰的荷斯坦牛是全世界最常见的奶牛品种。
收入水平是决定消费者购买能力的指标，同时也决定了消费人群在牛奶饮食上支出额度，随着人们收入水平的不断提高，可支配收入随之提高，购买能力也在不断提高，每月在牛奶等饮食上的支出不断增加，家庭月牛奶消费支出与家庭月收入有正相关关系。
2021年，我国进口乳制品折合液态奶占到全球贸易总量的32%。如果按照奶类消费需求4%增长率算，2025年我国奶制品进口量要占到全球贸易总量的36%。
专家表示，目前乳制品主要出口国家和地区是新西兰、澳大利亚、美国、欧盟，但联合国粮农组织预测，到2031年，全球牛奶产量将达到10.6亿吨，1/3以上增产来自南亚。
不可能完全依靠进口满足国内需求，因此70%的自给率是底线，也是中国奶业的奋斗目标。
目前，全国奶类需求每年5500万吨，五年后至少是6000万吨以上，农业农村部等九部委《 关于进一步促进奶业振兴的若干意见》中提出，“
力争到2025年全国奶类产量达到4500万吨” 也就是说按照目标要求，到2025年，牛奶产量需要增加约1000万吨，年均增加约200万吨，艰巨的任务，要想更上一层楼，就需要加倍努力。
牛奶行业研究报告主要分析了牛奶行业的国内外发展概况、行业的发展环境、市场分析(市场规模、市场结构、市场特点等)、生产分析(生产总量、供需平衡等)、竞争分析(行业集中度、竞争格局、竞争组群、竞争因素等)
产品价格分析、用户分析、替代品和互补品分析、行业主导驱动因素、行业渠道分析、行业赢利能力、行业成长性、行业偿债能力、行业营运能力、牛奶行业重点企业分析、子行业分析、区域市场分析、行业风险分析、行业发展前景预测及相关的经营、投资建议等。
报告研究框架全面、严谨，分析内容客观、公正、系统，真实准确地反映了我国牛奶行业的市场发展现状和未来发展趋势。想要了解更多牛奶行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国牛奶行业供需分析及发展前景研究报告》。
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